Công thức chế biến món Nem chua thịt bò

Nem chua thịt bò là một món ăn được nhiều người biết đến như những món nem truyền thống được làm từ thịt lợn , cũng có thể nói nem chua thịt Bò được chế biến dựa theo công thức và cách chế biến giống như các loại nem chua bình thường khác , nhưng nem chua thịt bò luôn có hương vị đặt trưng riêng của nó mà chúng ta dễ dàng nhận biết khi ăn đó là hương vị thơm ngon của thịt bò hòa với vị chua nhẹ , vị cay của ớt , và vị nồng của tỏi kết hợp với nước chấm tương ớt pha chế làm cho người ăn luôn cảm thấy thích  thú . Ngày nay ngoài cách ăn nem chua bình thường , thì người ta có thể nướng Nem chua thịt bò để trở thành một món ăn khoái khẩu hơn , và nhất là dân nhậu ....

Nem chua thịt bò 

Công thức chế biến món nem chua thịt Bò .

Nguyên liệu :
700g thịt bò mông
250g bì đã ngâm
1 gói bột nem chua của thái
1 củ tỏi
5 quả ớt tươi
4-5 cành rau răm
tiêu bột , đường , thính gạo và muối .

Hướng dẫn : 
Thịt bò lọc hết gân và mỡ , thái miếng mỏng vừa phải , chỉ lấy phần thịt ngon , sau đó cho vào tủ đá khoảng 2 giiờ . Bì khô ngâm nước cho nỡ và rữa sạch với rượu trắng với gừng đập dập cho hết mùi hôi . Bì ngâm mềm cho vào luộc khoảng 2phút . Chú ý : không luộc bì lâu tránh bì bị nhũn , sau đó vớt ra và ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút . vớt bì ra vẩy cho ráo nước và dùng giấy bếp tẩm cho bì thật khô , cho vào tủ lạnh 1-2 giờ để bì săn lại cho giòn .
Thịt bò sau khi hơi đông chúng ta lấy ra , dùng máy xay nhuyễn độ vừa phải , thấy thịt dẻo , quện là được . Sau đó cho khoảng 2 tép tỏi băm nhỏ , bột nem , 1 thìa canh đường , 1 thìa cà phê tiêu bột , 1 thìa canh thính gạo , 1/2 thìa cà phê muối , bì lợn , trộn đều sau đó cho cho vào máy hoặc cối quết cho đến khi thịt dẻo quệnh thành một khối là được .sau đó cho ra khay hình vuông hoặc hình chữ nhật bên dưới có lót nilon thực phẩm , dùng thìa nén thịt cho thật chặt , và  nhấc ra ngoài dùng nilon thực phẩm gói lại , và dùng cái cán bột lăn nhẹ vài lần cho thịt đều và chặt sau đó cho thịt vào tủ lạnh 3 giờ cho thịt hơi cứng lại .
Gói nem :
Thịt lấy ra từ tủ lạnh chúng ta chia đều thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 3cm . dùng nilon thực phẩm lót phía dưới , đặt 1 lá rau răm , 1 lát tỏi , 1-2 lát ớt tùy vào mỗi người thích cay ít hay nhiều , ̣đặt phần thịt nem đã chuẩn bị lên trên và gói lại . Chú ý : lá răm , rửa sạch , để cho thật ráo nước .
Nem gói để 3-5 ngày là có thể ăn được . để giữ được lâu hơn chúng ta nên cho nem vào tủ mát . Nem dùng chấm với tương ớt pha đường ,tỏi bâm , và vắt ít chanh sẽ tạo cảm giác ngon miệng hơn .

Chúc bạn thành công với công thức nem chua thịt bò .

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   BẾP VIỆT 24H